（1908-1947）屏東人，屏東市參議會副議長、臨時市長。
父親經營「南振運送」的運輸業，與鐵路局聯營，是南台灣的運輸要角。葉秋木台南二中（今台南一中）畢業後，因學業與柔道成績優異，至日本中央大學攻讀法律系。
期間於1932年與友人組織「台灣人文化圈」，後改組為「台灣藝術研究會」，發行以深化新文化運動與台灣文藝為主軸的刊物《福爾摩沙》。因台灣民族意識強烈而屢屢參加抗議日本政府的活動，以致肄業。回台後從事水泥瓦與原木進出口貿易，並積極參與地方的公共事務。1934年與擔任老師的郭一琴（父親為清領時期秀才郭蔡淵）結婚，對妻子疼惜有加。
二戰後，他參加「三民主義青年團」，以期貢獻自己的能力，建設戰爭後紛亂的台灣。1946年當選屏東市參議員，更被推選為副議長。
228事發，3月初蔓延到屏東，動盪不安，他商請名醫大舅子郭一清，不分省籍照顧因衝突而受傷的人，事後多人登門道謝。3月4日，屏東市長龔履端擅離職守躲在屏東機場，議長張吉甫以生病為由亦不出面，葉秋木被推舉為臨時市長，擔任228事件處理委員會屏東分會主任委員，肩負起治安維護的責任，此為「屏東三四事件」。
對228事件的因應，一說他決定採取「和平解決」方案，挑起「和平使者」的重擔；另一說則是他以武裝革命對抗國家暴力，其中原住民亦下山支援。
葉秋木雖曾被警告要暫避風頭，但他自認無罪未逃。在國府軍隊抵達屏東即被捕捉，遊街示眾後公開槍決，留下「我死不足惜，只盼你們勿再加害無辜」的遺言。
一位打抱不平的民意代表，以人民的福祉為念，在關鍵時刻挺身而出，為捍衛人權而奮鬥，是大愛精神的最佳詮釋。
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