圖片來源：老鷹之手FB
2021-11-12
提到蓮子、菱角、蓮藕，會直覺聯想到哪裡呢？
小時候只知道銀耳蓮子湯、菱角酥、蓮藕排骨湯等料理好吃，懂事後常聽說荷塘食材產地在台南白河。
其實不然。
談到嘉義民雄，又會想到什麼？台灣早期蓮藕最大產地是民雄的牛斗山，耕種面積100多甲，除了內銷更外銷到日本等國，這段歷史，甚至連民雄鄉民多不復記憶。
＊「牛斗山」位於民雄鄉西南端，與新港鄉交界處，台語發音為「牛稠山」，其日治時期的聚落有牛稠山、牛斗山等。
生長在台灣，不知台灣事，腳踏台灣土地，卻像個異鄉人，學校教了我們什麼？
從小吃到大的愛玉，全世界竟只生產於台灣，令人驚訝到掉下巴，原來習以為常的事物，是獨一無二的台灣特有種！？
又歪樓 ^_<~，想分享的是蓮藕。
今年夏天友人分享《老鷹之手》紀錄片的前導片，內容是藕農「長年挖蓮藕變形的『老鷹手』是他們辛勤的歷史印記」。
《老鷹之手》紀錄片前導片
來源：YouTube
當時以為荷塘食材是全包的，曾好奇的轉傳詢問大地南部的志工贊砭，她的手會變「老鷹手」嗎？才知道，贊砭是季節性幫忙撥蓮子，風險是會扎到手而流血。
看完紀錄片，才知道把蓮藕從深埋的泥土中挖出，只是收成的一部分，前半段的栽種、照顧都很辛苦。大熱天在荷塘中工作，就像夏天泡溫泉，會熱到出疹子，更有炙熱到心臟快罷工的不適。下雨天在荷塘工作，還有雷擊的危險，完全是看天吃飯。
看紀錄片隔日，剛好吃到蓮藕，滋味特別不同，知道這項食材的得來不易，會更珍惜。凡事皆如此，要產生台灣意識，就要先認識台灣土地的人事物；要禮敬台灣的先賢先烈，就要先認知他們犧牲奉獻的事蹟。
＊杜正勝院士「台灣神 台灣魂－追思楊緒東醫師」原文：由於現代的台灣人多是國民黨「只有中國沒有台灣」的政策下受教育長大的，對台灣的歷史、文化缺乏了解，對台灣的先賢先烈也缺乏認識，在腦海與心目中既是一片空白，當然無從起敬，所以「台灣神」作為政治社會運動不容易產生迴響。
Note:
1．感謝廣播界的俠女姊姊相邀觀看紀錄片。
2．同行友人Cathy觀影後提出好奇的問題，為何紀錄片的池塘未見蓮花？
經查資料與詢問，愰然大悟，一般說的蓮花=荷花，睡蓮則是另一種。（蓮花、荷花與睡蓮???）
而牛斗山種的是「菜藕」，養分都給蓮藕，不會開花，這解釋了為何在片中都沒看到荷花。
老鷹之手FB回覆：
您好，各地的蓮藕品種不同，嘉義牛斗山的蓮藕比較大，為了讓蓮藕取得最多的養分，所以把蓮花切掉了
她拍藕農人生奪坎城大獎：生命是泥濘 必須勇往直前
牛斗山是台灣最大的蓮藕產地，但知名度遠遠不及台南白河。曾任民雄文教基金會執行長的賴萬鎮說，台南白河的品種會開花、可採蓮子、蓮蓬跟蓮藕；但嘉義牛斗山種的「菜藕」不會開花、只能採蓮藕，明明占台灣1/3的產量，卻因為農民不善宣傳，憨實一如不開花的菜藕，「別說台灣人不知道，連民雄人自己也不太知道。」
寶島聯播網／【寶島有意思】
主持人：賴靜嫻
來賓：紀錄片導演 賴麗君
主題：不會飛的老鷹之手在田間 賴麗君紀錄老農雙手挖藕的人生
播出：2021/10/29 線上收聽
重點速記：
- 賴麗君，擁有嘉義牛斗山DNA的導演，她想回鄉拍下藕農，卻像（被當）故鄉的陌生人。
- 走在泥田的拍攝團隊，練就一身跌倒仍肉身救攝影機器的功夫。
- 少年的藕農新思維：挖藕不是夕陽產業，越少人做反而可以走出自己的一條路。
- 紀錄片上映後，受到重視的藕農自我肯定，找到自我認同。
- 配樂林強，請製作團隊隨喜出價，等於友情贊助。
